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Par addwyn dans "Le gras, c'est la vie !" - Gastronomie médiévale le 15 Février 2017 à 22:44...composition d'une table variée") , compilation de recettes du XIIIe ou du XIVe siècle. " Cuire des pois chiches dans l'eau, ensuite les écraser dans un mortier pour les réduire en purée. Presser cette purée dans un tamis à blé -à moins qu'elle ne soit déjà assez fine, auquel cas ce n'est...